Cookie – niềm vui từ chiếc bánh nhỏ

Sáng thứ bảy hai mẹ con thong thả ra chợ Bến Thành mua khuôn bánh, bơ, hạt hạnh nhân … Bin vốn thích đọc biển báo, đi xem phim thì có biển báo: không hút thuốc, không nghe điện thoại, không chụp hình … Bước vô cửa tây Bin chỉ liền một thứ biển báo rất lạ mà mẹ phải hỏi lại người bảo vệ mới dám trả lời Bin: “Tự bảo quản tài sản của mình!”

Nói về bánh cookie (bánh quy), mẹ N và Bin đều không thích ăn ngọt, nhưng làm được bánh cookie là một ao ước từ lâu của mẹ vì những chiếc bánh be bé xinh xinh, cứ thấy ai làm là mình lại ước ao … mà lại ngại không dám làm. Người ta nói cookie rất dễ làm, tỷ lệ thất bại hầu như bằng 0, vậy mà mình thất bại từ lần đầu tiên.

Tập 1: những chiếc lá úa tàn, chiếc bánh phía trên giòn, phía dưới mềm, giống bánh bông lan hơn (sau đó phải nhờ tụi con nít hàng xóm ăn dùm). Buồn ơi là sầu.

Có những lỗi không ai gặp mà mình lại dính chưởng (mình ko bao giờ trở thành “ms hoàn hảo” được, càng ngày càng thấy đúng), việc bỏ bột vô khuôn rồi nướng là một sai lầm cơ bản (không ai làm thế), cũng may là mình đã kịp nhận ra sau khi xem xét lại.

Làm lại từ đầu.

Bin có thói quen rất đáng yêu là thích làm bánh cùng mẹ, mặc dù cũng đề bạc ý kiến: Mẹ ơi, con năn nỉ mẹ, mẹ làm lại bánh cũ (bánh bông lan) như hồi ở chung cư đi! (làm bánh mới sẽ có nhiều rủi ro mới :p). Từ ngày chuyển nhà qua đây đúng 1 năm mình mới lôi lò nướng ra làm bánh lại, nhắc tới nhà cũ thật là nhớ, mình thương căn bếp nhỏ nhưng xinh xắn, vừa vặn của mình (giờ đã là của người khác rồi), cứ nhớ và ám ảnh về nó mãi. Nhưng có những thứ buộc phải để lại cho quá khứ, đúng là vậy.

Lần thứ 2, chia làm 2 phần bột. Phần 1 đơn giản là viên thành viên, để lên giấy rồi nướng

Bánh ra lò, đã giòn rụm như mọi chiếc bánh cookie khác (thở phào, không thì biết còn mang nỗi tức tối tới bao giờ). Nhiều bạn nói, làm bánh là một cách để giải tỏa stress, ví dụ như thiền giúp bạn tập trung vào một thứ gì đó và quên những thứ không cần thiết, làm bánh sẽ làm bạn chú tâm vào từng giai đoạn của nó và không còn nhớ gì khác nữa. Cả một ngày thứ bảy mình chỉ nghĩ đến một thứ: bánh, bánh và bánh (nhức đầu hơn thì có).

Phần bột thứ 2 đem bỏ tủ lạnh cho dẻo và khô lại, dùng khuôn cắt thành hình dạng mình thích

Dù tạo hình nhìn có vẻ èo ọt nhưng sau khi nướng bánh trở nên căng phồng, sống động

Để nguội một chút, bánh giòn tan trong miệng. Việc làm ra một chiếc bánh ngon thú vị hơn ăn nó. Nên người làm ra chiếc bánh còn thấy vui hơn cả người ăn bánh.

Công thức:

- 200g bột mì

- 2g bột nở, 2g muối

- 1 trứng gà

- 1 ống vani

- 125g bơ nhạt, mềm (khoảng 15 nghìn)

- 90g đường

(tổng cộng các nguyên liệu giá chừng 2-30k gì đó, rẻ lắm)

Dụng cụ cần có:

- Máy đánh trứng hoặc đồ đánh trứng

- Lò nướng

- Cân loại 2 ký (để cân bột cho chính xác)

- Cây trộn bột (còn dùng để vét bột cho gọn gàng)

- Khuôn cắt hoặc đầu sò (để tạo hình bánh, optional, không có cũng không sao).

(dụng cụ và nguyên liệu đều có bán ở chợ Sài Gòn, dụng cụ mua ở sạp Kim Trâm, nguyên liệu cách đó vài sạp)

Cách làm:

- Đánh bơ và đường (tốc độ cao nhất của máy, trong 3-5 phút) cho bông lên và tạm hòa tan

- Cho trứng, vani vào đánh tiếp trong 5 phút đến khi được một hỗn hợp mịn (đường tan hết).

- Trộn bột mì, bột nở, muối. Cho từ từ vào hỗn hợp vừa đánh ở trên, trộn đều (mua cái que trộn bột trộn cho dễ).

- Nặn thành những viên tròn trên giấy, ấn xuống cho dẹt. Làm nóng lò nướng 170 độ từ trước, nướng trong vòng 7-10 phút tùy độ mỏng của bánh, khi bánh vừa vàng mặt thì lấy ra, để nguội, bỏ vào hộp cho kín, để dành ăn dần.

- Nếu muốn bánh có hình: bỏ hỗn hợp bột vào tủ lạnh trong 30 phút, mục đích là để cho bột dẻo lại dễ tạo hình, sau đó thì chơi trò ‘nặn đất sét’ thành hình dạng mình thích, dùng khuôn cắt hoặc đầu sò (giống đầu sò bắt bông kem) để hỗ trợ, xong rồi nướng như trên.

Phụ tá kiêm người kiểm định